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肯德基开茶店!洋快餐如何冲出中式茶饮同质化重围
发布日期:2022-07-28 18:20    点击次数:159

肯德基进军茶饮界了。

近日,肯德基旗下创新品牌“爷爷自在茶”全国首家店在苏州绿宝广场开张。

虽然有着百胜中国的加持,但目前茶饮市场同质化已非常严重,肯德基旗下的茶饮品牌能走多远?

“餐+茶”跨界盛行

据“爷爷自在茶”官网介绍,品牌灵感源自江南,门店主打江南新风尚、创新米乳茶和水果茶。爷爷自在茶门店以粉、绿、白三色为主的装修配色,入口处的屏风设计,呼应着门店“江南新风尚”的定位,与其首店的所在城市苏州也颇为契合。“爷爷自在茶”的logo是肯德基上校的卡通版本,配色则是粉色加白色。

大众点评显示,“爷爷自在茶”的饮品定价在13至23元,多数集中在16至19元。该价位在目前的茶饮市场来说,属于中端茶饮。

记者注意到,“爷爷自在茶”的菜单中也有肯德基与oatly联名的冰淇淋。目前大众点评中已有的客户评价褒贬不一,有人表示部分产品味道很淡,“肯德基就好好做快餐吧”,也有人对环境和口味都表示很满意。

实际上,肯德基近年来一直在茶饮行业“试探”,但推出独立品牌是第一次。早在2019年7月,肯德基在全国部分肯德基甜品站上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛乳茶、九龙金玉酸奶奶盖茶4个系列10款新茶饮产品。

近年来,“餐+茶”的跨界已经不止一家品牌在尝试了,餐饮界“多条腿走路”的打法越来越多,主要分为在门店开设茶饮单品和自立门店两种模式。近日,巴奴毛肚火锅推出了自制奶茶饮品,海底捞此前也推出过“幽幽奶茶”系列,小龙坎火锅的母公司推出过茶饮品牌“龙小茶”,湊湊火锅更是一直以奶茶配火锅著称,“茶米茶”已自成品牌。

餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为,“餐+茶”是把茶饮作为他餐饮品类延伸的一个部分,在门店开设茶饮单品可以弥补就餐的低谷,比如说下午的空白营业时间段,茶饮可以作为补充产品。这种模式应该是没有太大的风险的,因为不需要考虑独立品牌单独开店的投入。

“那么如果是作为独立的品牌和门店,好处就在于有更大的发展空间。但是挑战在于,单店的盈利模型和运营体系的形成都需要独立去思考和构建,也需要更大的资源和能力作为支撑。”

“爷爷自在茶”如何站稳脚跟

眼下,茶饮市场品牌众多,同质化问题严重,资本的进入也变得谨慎。经过数年的高速发展,新式茶饮赛道玩家的跑马圈地已经到了中后阶段,一二线城市新式茶饮门店增速正在放缓,中小品牌也进行了一轮“洗牌”,新式茶饮品牌格局慢慢进入了固化期。

天眼查数据显示,近六成茶饮企业活不过三年,存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4%,存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%。

那么,肯德基这个时候入局奶茶界,有什么优势和挑战呢?

在文志宏看来,茶饮行业进入的门槛是比较低的,竞争也很激烈,百胜或者肯德基来做这个事情,一个优势是在于他们的品牌背书。这次是以肯德基的名义推出来的,其实也借助了肯德基的品牌影响力,因为可能老百姓更多知道的是肯德基,而不是百胜中国。而且“爷爷自在茶”呼应了肯德基的人物形象——肯德基上校。此外,百胜中国是具有多品牌运营经验的,包括背后供应链支持的优势。

“不过,‘爷爷自在茶’如何站住脚,还是有很大的挑战的,不仅是在产品的创新上,还是门店的模型上,对于肯德基来讲,都还是需要去探索和验证。”文志宏说。

此前,百胜中国自己孵化的中式餐饮品牌,曾有过一个不那么成功的案例——已经永久停止运营的东方既白。外界质疑的是,百胜中国再做中式茶饮,是否会殊途同归?

有业内人士提出了自己的担忧。一位连锁餐饮品牌业内人士认为:“过去的东方既白不是很成功,一方面是因为当时团队本身是做西式餐饮的,百胜没有这样中式餐饮的基因,另一方面也没有提供匹配的资源。‘爷爷自在茶’也是一样的道理,新茶饮本身就属于中国本土发展而来的新品类,我担心原来肯德基团队去做,并不能做出好喝的爆款。”

也有业内人士持不同的看法。文志宏认为,百胜虽然是一个国际品牌,但是进入中国这么多年,对中国市场的理解还是不错的,而且在经营管理上也越来越本土化。之前不管是像东方既白,还是小肥羊,可能确实存在一些的问题,但是对于中式的茶饮的品牌,他们不一定做不成。

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揭书宜

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品牌百胜奶茶

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